Gluten-Lactose-Sugar Free

UNE PANNE? UN PANCAKE (GLUTENFREE)

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Une panne? Un pancake! (Glutenfree)

Un dimanche matin,  un nouveau jour pour cultiver le bonheur.

Un dimanche matin,
un nouveau jour pour cultiver le bonheur.

 

Dans la continuité de notre aventure GLUTEN-FREE, voici une recette toute simple pour vos petits déjeuner du dimanche, sains et gourmands.
► INGRÉDIENTS (pour une dizaine):

- 120g de farine sans gluten
- 150 g de flocons d’avoine
- 300ml de lait d’amande ou autre lait végétal
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
(- facultatif: 1/2 cuillère à café de sirop de riz ou d’agave)

✎ Quelle farine sans gluten choisir? La farine de riz est idéale pour cette recette car elle facilite le mélange des matières et permet d’obtenir une belle pâte mais cette fois ci, j’ai utilisé un mix de farine: châtaigne – riz.
► MODE OPÉRATOIRE:

- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoines, la farine, le bicarbonate et éventuellement le sirop d’agave.
- Parallèlement, battez les œufs avec le lait.
- Incorporez le mélange œufs-lait à la préparation sèche (farine, avoine, …)
Et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Louche par louche, vous déposerez votre préparation sur une poêle antiadhésive et lorsque vous observez des petites bulles à la surface, retournez votre pancake!

Des pancakes? Oui, mais sans gluten alors!

Des pancakes? Oui, mais sans gluten alors!

 

→ Accompagnez vos pancakes de miel et/ou d’Amlou (pâte à tartiner marocaine) avec quelques baies de Goji.
Et votre jus d’orange pressé maison ou une bonne tisane fera l’affaire!

Régalez vous, excellent dimanche!


‘Prendre soin de soi au naturel, ça passe aussi par son assiette.’
Faaat’

CRÈME GLACÉE EXPRESS LACTOSE AND SUGAR FREE

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CRÈME GLACÉE EXPRESS LACTOSE AND SUGAR FREE

 

Par ce temps ensoleillé, il ne faut pas oublier les petits rafraîchissants sains et … Bon!

Voici donc la recette d’une crème glacée sans lactose, sans gluten et sans sucres! 100% naturelle!

 

CRÈME GLACÉE EXPRESS LACTOSE AND SUGAR FREE

 

Il vous faut:

● une banane bien moelleuse, bien mûre

● un robot de cuisine ou un blender

► Comment faire? 

● Couper la banane en rondelles et les congeler pendant deux heures

● Mixer les rondelles au robot (c’est préférable) jusqu’à obtenir la consistance d’une crème glacée

● Congeler à nouveau pour obtenir une vraie crème glacée

✿ J’ai décidé de faire pareil avec un mélange de fruits rouge, c’est vraiment délicieux, rafraîchissant et léger!

 

 

 

Prenez soin de vous au naturel!

Faaat’

GALETTE DE MAÏS SANS GLUTEN SANS LACTOSE

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❖ GALETTE DE MAÏS SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE ❖

galette de mais sans gluten sans lactose

Dans la continuité de notre aventure GLUTEN-FREE, voici une recette vraiment toute simple à servir lors de vos soirées entres ami(e)s. C’est léger et vraiment bon!

► INGRÉDIENTS (pour 2 personnes):

- 200g de maïs frais bio
- 60g de farine sans gluten
- 1 œuf
- 1/2 botte d’oignons
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 ou 2 cuillères d’huile végétale
- Sel, poivre

✎ Quelle farine sans gluten choisir? J’ai une préférence pour la farine de riz, elle facilite le mélange des matières et permet d’obtenir une belle pâte à galette mais cette fois ci, j’ai utilisé la farine de sarrasin qui est un peu plus épaisse mais qui est tout de même idéale pour la préparation.

► MODE OPÉRATOIRE:

- Hacher les oignons
- Dans un saladier, battre l’œuf avec la farine
- Rajouter à cela le maïs, les oignons, l’huile ainsi que le bicarbonate de soude. Saler, poivrer
- Munissez vous d’une poêle anti adhésive, faite la chauffer avec un peu d’huile végétale
Ensuite versez sur celle ci une cuillère à soupe de préparation en veillant à lui donner une forme de petite galette ronde (à l’image des pancakes)

 

galette de mais sans gluten sans lactose

 

→ Servez vos galettes avec du caviar d’aubergine ou une salade.

Bon appétit!

‘Prendre soin de soi au naturel, ça passe aussi par son assiette.’
Faaat’

Recette facile du lait végétal aux amandes

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❖ RECETTE FACILE DU LAIT VÉGÉTAL AUX AMANDES ❖

Recette facile du lait végétal aux amandes

 

De plus en plus de personnes deviennent intolérantes au lactose, d’autre personnes décident, par choix et conscience, de ne plus en consommer. Il faut tout de même avouer qu’il est difficile de se détacher du lait, surtout que c’est un aliment phare pour la préparation de la quasi totalité de notre alimentation.

Se projeter ‘sans lait’ n’est pas toujours motivant, il faut donc trouver des équivalents, des substituts, ce qui n’est pas nécessairement une mince affaire: soit le prix n’est pas abordable, soit la composition n’est pas si convaincante ou soit le goût n’est pas du tout attirant.

 

 Je vous propose donc une recette très simple, peu coûteuse, saine et délicieuse d’un lait aux amandes!

✦ INGRÉDIENTS:

► Un verre d’amande pures 100% naturelles
 1L d’eau
 Éventuellement des dattes, du sirop d’agave ou d’érable bio
► Un ’tissu filtre’

 

✦ PRÉPARATION:

 Laisser tremper le verre d’amandes toute la nuit dans de l’eau (avec la peau).

② Le lendemain, placer les amandes et le litre d’eau dans un blender. Rajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave, vous pouvez éventuellement y rajouter quelques dattes pour sucrer naturellement et pour plus de bienfaits. Mixer le tout.

 Munissez vous d’un tissu filtre (disponible sur internet) pour filtrer le lait et ainsi, pour éviter le gaspillage, vous allez pouvoir récupérer la pâte d’amande.

 

✔ Cette pâte pourra servir à l’élaboration de vos recettes faites maison: le pain, le cake aux carottes, …

✖ Il est important de souligner que ce lait doit être conserver au frais entre 2 à 3 jours grand maximum.

 

Bonne dégustation!

 

‘Prenez soin de vous au naturel’

Faat’


● Sources: Conférence du 24/11, à Bruxelles, ‘Parlons peu, mangeons bien’

Les dangers du sucre raffiné

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❖ LES DANGERS DU SUCRE RAFFINE ❖

Les dangers du sucre raffiné

 

Bien que le sucre blanc soit un aliment phare, il est d’un danger … Le sucre blanc est raffiné donc qui dit raffiné dit très très pauvre que se soit en oligo-élément ou en vitamines. Mais vous me direz où est le problème?

→ Le problème étant que les oligo-éléments interviennent dans le système de digestion (assez complexe) et en leurs absences, le corps puisera les ressources nécessaires directement dans votre organisme pour ensuite l’affaiblir … Tout à fait, vous l’aurez bien compris, vous consommez des produits qui vous affaiblissent.

 Voici quelques méfaits du sucre blanc sur votre organisme:

► Aigreurs d’estomac
►Système et défenses immunitaires affaiblis
Atténue l’odorat et endort les glandes salivaires
►Risques diabète et obésité multipliés
► Entraîne la stérilité
► Fatigue cérébrale (car le cerveau n’est plus alimenté en glucose)
► Le saccharose du sucre bitume le tube digestif à la manière de la cigarette avec le larynx
► Augmente les risques de cancer de l’estomac

►Sclérose en plaque, céphalées, …

 

 

 

Les dangers du sucre raffiné

 

✹ Allons plus loin dans notre réflexion …

Combien de personne de votre entourage souffre d’un trouble neurologique, d’une sclérose en plaque, de céphalées, de tumeurs cérébrales? Une études publiée dans le ‘New England journal of medicine’, montre une augmentation de ces maladies ces dernières années et dont la cause principale réside dans notre mode de vie et d’alimentation. Nous y prêtons peu d’attention lorsque soudain, un jour, vous devenez vous même un élément de statistique …

 

→ Une explication?

Eh bien … 80% de notre consommation n’est pas faite par nos propres mains, ni par le petit cuisinier du coin mais bien par les géants de l’agro alimentaire. Chaque jour, ils se concurrencent pour vous offrir des aliments tellement irrésistibles, on n’y échappe pas et on a toujours autant de mal à résister à ces mélanges tellement salés, gras et bien sucrés.

Maintenant, posez vous, réfléchissez, rendez vous compte que … oui … vous êtes accro. Ils ont réussis à kidnapper nos sens, qui étaient déjà assez sensibles. Bon, arrêtons le côté intrigue et paranoïa et cherchons à savoir où, comment et pourquoi?

 

→ L’évolution 

Jadis, les Hommes mangeaient pour assurer leurs survie mais aujourd’hui, ils ne consomment pas des aliments dont ils ont besoin pour mener à bien leurs journées de plus en plus longues et stressantes, mais uniquement ce qu’ils aiment.  Au fil du temps, nous avons perdu la notion du goût, elle s’est limité au ‘trop sucré’.

Bien que cette envie de sucre soit naturel chez l’Homme et ce, depuis toujours, cette envie sert d’alarme au corps lorsqu’il commence à se vider et comme nous le savons, les aliments sucrés (naturellement) contiennent une source importante d’énergie pour notre organisme.
A l’heure actuelle, nous consommons des aliments modifiés et fabriqués essentiellement à base de sucre raffiné et non naturel! Nous sommes soumis 7j/7 à la tentation, que l’on soit en Asie, en Afrique ou en Europe. Les rayons frais, surgelés, s’élargissent et le nombre de produits ont triplés, plus de choix, plus de parfums et on finit par manger plus qu’avant. Selon une étude, en 50 ans, nous sommes passés d’un bol alimentaire de 2100 calories à 3000 calories et de 5kg de sucré par personne à 50 kg (source:2010). Il est vraiment temps de renoncer à ce que les industrielles nous ont appris à aimer depuis nos premiers pas.

 

→ Conseil aux mamans

Dès 4 mois, la plupart des mamans fournissent une quantité importante de sucre à leurs bébés notamment par le biais des yaourts pour enfants, des céréales, du lait en poudre, … Généralement tout ce qui est destiné aux enfants est encore plus sucré dans le but de les satisfaire et les amener ensuite à en demander encore et encore.
Il est important d’éradiquer le sucre surtout dès la petite enfance, car le fait de consommer d’en consommer dès le plus jeune âge peut avoir des conséquences assez lourde à l’âge adulte, parmi elles: L’INDÉPENDANCE

 

→ Comment se passe le processus d’addiction au sucre?

Les industrielles ont extrait la molécule, qui est beaucoup plus actif et concentré, pour agir directement sur le sang et le cerveau, l’accoutumance devient dès lors beaucoup plus importante. C’est évident, si ils prenaient un bout de plante de coca par exemple, qu’ils la laissaient infuser pour ensuite l’intégrer à la préparation des aliments, le pouvoir addictif serait quasi inexistant. La source de l’addiction réside dans le fait de prélever directement la molécule.

C’est ce qui se passe concrètement dans nos assiettes, il y a une quantité importante de sucre, qui lui, agit déjà à la base sur notre circuit de récompense. On a extrait le sucre de son contenant naturel pour le concentrer dans nos aliments et c’est comme cela que l’on parvient à obtenir des plats, des biscuits, des confiseries avec un taux de sucre très élevé, bien au delà de ce que notre corps peut assimiler. Ceci provoque ensuite, une réelle décharge au niveau du cerveau (source: Ashley K. psychologue clinicienne qui étudie le lien entre l’alimentation et l’addiction à l’université du Mishiggan)

Le sucre active donc les zones de récompenses à l’exemple d’une drogue jusqu’à devenir une addiction. On en consomme, on en abuse et puis … on peut plus s’en passer. C’est un réel problème de santé public et il est temps de l’attaquer!

 

→ Pour aller plus loin …

Selon une étude du docteur David Ludwing publiée dans le « American Journal of Clinical Nutrition », une consommation excessive en sucre aurait le même impact que la prise de drogue et provoquerait donc une certaine dépendance au même niveau que la cocaïne jusqu’à provoquer des spasmes.

 

→ Quelles solutions?

Parler du problèmes est une bonne chose mais il faut également aborder les solutions à apporter afin d’éradiquer au maximum et progressivement, le sucre raffiné de notre alimentation.

■ 6 manières de remplacer le sucre raffiné:

Sucre complet (bio, certifié, composition vérifié. Consommation occasionnelle)
Le rapadura
Le miel (sans sucres ajoutés)
Le sirop de malt
Le sucre de coco
Le sirop d’agave
Plus rien

 Dans le prochain article, nous aborderons les solutions inspirées de l’aromathérapie pour vous aider à lutter contre l’hyperglycémie, les envies de sucre, le diabète et autre.

Faat’

‘Prenez soin de vous au naturel’


♦ Recherches basées sur les sources suivantes:

- « Le sucre ou la vie » de Bruno Kleiner
- « Le sucre, cet ami qui vous veut du mal » de William Dufty (attention, syntaxe un peu plus compliqué)

- Notes de la conférence à ce sujet, à Bruxelles, au courant du mois de novembre

Recette de pain gluten-lactose free

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❖ RECETTE FACILE DE PAIN A LA FARINE DE SARRASIN ❖

 Recette de pain gluten-lactose free

 

Pour celles et ceux qui nous suivent de plus près sur les réseaux sociaux vous avez pu remarqué, au fil du temps, notre changement d’alimentation. En effet, nous sommes passés progressivement d’une alimentation ‘BIO’ déjà préparé, avec quelques fois quelques aliments industrielles indispensables, à une alimentation presque totalement fait maison, sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné.

Il y a cependant des aliments avec lesquels nous avons beaucoup de mal à s’en détacher et qui reste assez difficile à reproduire. A titre d’exemple, le pain. Après avoir essayer 101 recettes, nous partageons avec vous la plus simple, qui ne nécessite pas d’ingrédients extraordinaires et qui pourra être une bonne alternative (peu couteuse) aux pains de grandes surfaces.
Le pain ne doit cependant pas être consommer avec excès.

Sans plus attendre, voici la recette:

   ● INGRÉDIENTS:

► 400 g de farine de sarrasin
► 2 cuillère à soupe de poudre levante sans gluten (ainsi que quelques graines de fenouil)
► 1 cuillère à café de sel (non raffiné si possible)
► 400 g d’eau

   ● MODE OPÉRATOIRE:

Chauffer votre eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède
Dans un saladier, délayer la poudre levante, les graines de fenouil et l’eau tiède
Ensuite, mélanger bien tout les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte similaire à celle d’un gâteau
Choisir un moule rond ou rectangulaire que vous allez légèrement graisser
Couvrir le moule avec un tissu épais. Placez le ensuite dans un endroit chaud pendant une à deux heures
Lorsque la pâte est suffisamment levée, placer le moule au four pendant 50 minutes.
(Certains cuisent cette pâte à pain à la vapeur pour une meilleure conservation, en effet, le pain cuit à la vapeur ne présente pas de croûtes et se dessèche moins vite.)

Si vous voulez procéder à une cuisson à la vapeur, veillez à avoir un moule qui rentre dans votre machine de cuisson vapeur, à une cuisson 95 degrés pendant 1 heure

→ Pour un pain plus riche et pour plus de plaisir, nous rajoutons à notre pâte:

► Un mélange de graines
► Des graines de lin (pour le plein d’oméga 3)
► Des graines de nigelle (pour ses bienfaits sur la santé)
► Des raisins secs

✔ En accompagnement à votre pain de bon matin:

► Amlou: pâte à tartiner home made qui constitue un excellent fortifiant naturel à base d’amandes pures et d’huile d’argan torréfiée. En vente sur notre boutique , catégorie  »alimentation ». 100% home made, provenance: Aoulouz

► Miel de thym: miel connu comme ayant le plus de vertus médicinales, il prévient certaines maladies (digestives, respiratoires et infectieuses) et joue le rôle d’un excellent tonifiant! En vente également sur notre boutique, 100% naturel certifié, provenance: Agadir (précisément Ida O Tanane)

► Miel de Karité: miel au goût légèrement sucré et doux, c’est presque une friandise 100% naturel, en provenance du Mali que vous retrouverez chez www.sahara-miel.com

◊ Source: Nous avons modifié légèrement et nous nous sommes inspiré de la recette d’Eva P. publiée dans son livre ‘Recettes gourmandes pour personnes sensibles sans gluten’